沖縄県産の新鮮な枝豆

沖縄県産のフレッシュな枝豆

枝つきの枝豆なので一個ずつ丁寧にハサミで外したあげた

茹でる前にサッ洗ってあげたり

塩で揉んだり

基本的に冷凍枝豆しかしらない私にとって

手間暇がかかる

その分 愛着もわく

茹でたての枝豆は香りが高くて

噛めば噛むほど

こってりとした枝豆の青と

土の香りが鼻の奥にひろがる

わたしの直感的には

冷凍の枝豆に比べて美味しさは1.5倍という感じ

ものすごく変ると言うわけではないのだけれど

この微妙な差をお客さんがどう判断するか・・・

飲食業界において

加工食品や 冷凍食品はものすごい進化を遂げている

新鮮じゃないから駄目と言うわけではなく

美味しいものは美味しい

この微妙な差を評価するのは

私達提供する側ではなく

食べてくれるお客さん達です

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